為了提高廚房的質(zhì)量帶給客人的爽口的飯菜，除了廚師的技術(shù)，食材的選擇，還不能缺少好的廚具設(shè)備進(jìn)行加工制作，所以說(shuō)廚房設(shè)備是餐飲行業(yè)的重要組成部分。

廚房設(shè)備針對(duì)不同的菜系采用的廚具略有不同。正規(guī)的廠商在設(shè)計(jì)時(shí)一般分為以下幾個(gè)區(qū)域

1. 爐灶設(shè)備

炒爐是廚房的最基礎(chǔ)的設(shè)備之一，是廚師常用的爐具，爐灶可分為：大炒爐，主要是針對(duì)需要旺火加工的菜系，多用于食堂，小炒爐可以烹飪佳肴小菜，出品好 ，小炒類菜肴可以通過(guò)小炒爐進(jìn)行加工。

2.  蒸柜

在深圳沿海城市，蒸海鮮，蒸排骨，蒸魚，蒸湯都會(huì)用到蒸柜，因?yàn)檎舨丝梢员３植穗鹊脑叮】刀牢?。蒸柜設(shè)備分為燃?xì)馀c電磁電熱多種，均可按客戶需求配置。

3.  操作設(shè)備

不銹鋼操作臺(tái)是餐飲廚房常見的設(shè)備，主要是衛(wèi)生好清理

4. 加工設(shè)備

機(jī)械設(shè)備能提升廚師在廚房中的工作效率，我們常見的廚房加工設(shè)備有和面機(jī)，絞肉機(jī)，豆?jié){機(jī)，可通過(guò)采購(gòu)這些產(chǎn)品給廚房工作帶來(lái)省事，提高廚師的工作效率。

5. 清洗設(shè)備

洗菜，碗，碟等餐具，需要通過(guò)我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行，我們金旺廚具會(huì)在廚房配置相應(yīng)的星盆臺(tái)，可以實(shí)施分配多人同時(shí)進(jìn)行清洗工作。

6. 消毒設(shè)備

衛(wèi)生的重要來(lái)源是餐具，器皿的消毒。