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廚房設(shè)備主要包括哪些設(shè)備?

返回列表 作者:handler發(fā)布日期:2020-08-19 15:49 瀏覽次數(shù):2419

為了提高廚房的質(zhì)量帶給客人的爽口的飯菜,除了廚師的技術(shù),食材的選擇,還不能缺少好的廚具設(shè)備進行加工制作,所以說廚房設(shè)備是餐飲行業(yè)的重要組成部分。

廚房設(shè)備針對不同的菜系采用的廚具略有不同。正規(guī)的廠商在設(shè)計時一般分為以下幾個區(qū)域

1. 爐灶設(shè)備

炒爐是廚房的最基礎(chǔ)的設(shè)備之一,是廚師常用的爐具,爐灶可分為:大炒爐,主要是針對需要旺火加工的菜系,多用于食堂,小炒爐可以烹飪佳肴小菜,出品好 ,小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。

2.  蒸柜

在深圳沿海城市,蒸海鮮,蒸排骨,蒸魚,蒸湯都會用到蒸柜,因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味,健康而美味。蒸柜設(shè)備分為燃氣與電磁電熱多種,均可按客戶需求配置。

3.  操作設(shè)備

不銹鋼操作臺是餐飲廚房常見的設(shè)備,主要是衛(wèi)生好清理

4. 加工設(shè)備

機械設(shè)備能提升廚師在廚房中的工作效率,我們常見的廚房加工設(shè)備有和面機,絞肉機,豆?jié){機,可通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來省事,提高廚師的工作效率。

5. 清洗設(shè)備

洗菜,碗,碟等餐具,需要通過我們的清洗工作臺設(shè)備進行,我們金旺廚具會在廚房配置相應(yīng)的星盆臺,可以實施分配多人同時進行清洗工作。

6. 消毒設(shè)備

衛(wèi)生的重要來源是餐具,器皿的消毒。

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